隐形蛋糕 元宵甜点

　　准备好材料

　　倒入添加了水果块的面糊

　　撒上糖粉

　　隐形蛋糕入口清甜松软。

　　人民日报市场报《时事经济观察》2月18日综合讯 据广州日报消息：蛋糕美味，但因为所含糖分较多，老合多吃。然而，有那么一款隐形蛋糕属于“合家欢”甜品，非常适合元宵夜饭后品尝。这款蛋糕口感有点像果冻布丁，入口清甜，冷藏后口感更佳，令味蕾为之惊艳。它是一款怎样的蛋糕？其主料是水果，面粉含量相当少，几乎接近“隐形”的状态。

　　材料

　　鸡蛋2个

　　低筋面粉 80克

　　泡打粉 3克

　　雪梨2个

　　糖 30克

　　油 20克

　　清水或牛奶100克

　　提示

　　1.隐形蛋糕所用的水果，可以根据个人喜好换成其他水果；

　　2.水果片要切得薄一点，口感更好；

　　3.往面粉里添加泡打粉，是为了让蛋糕口感更松软；

　　4.在放进烤箱烘烤的过程中，要看一下蛋糕表面，如果表面上色过多，要用油纸盖一下，以免烤焦；

　　5.如果水果的甜度大，那么糖的分量可以减少。

　　做法

　　1.将白糖倒入鸡蛋液里，用打蛋器快速打发至发白，再倒入油，搅拌均匀。然后将清水或牛奶倒入打发好的蛋液里，搅拌均匀。接着将面粉和泡打粉过筛，将其筛入蛋液里，搅拌均匀。

　　2.将梨去皮、去核，切成薄薄的片状，然后加入上述步骤的面糊里拌匀。往模具里垫上油纸，再将面糊倒进去，铺平。

　　3.烤箱以180℃提前预热，然后将装有面糊的烤盘放进去，烤40~50分钟（视分量而定）。蛋糕烤好后先冷却片刻，再放进冰箱里冷藏约两个小时，撒上糖粉后即可切块品尝。